Romana
English
Български
Türkçe
Cosul de Cumparaturi
Yahoo Messenger
- Code: 978-606-93382-4-7
- Producator: Editura GRAMEN
-
Rating:
Descriere
Înainte de 1982, aceste ciuperci au putut fi cultivate doar în locaţii tradiţionale, folosind metode vechi. La sfârşitul anilor '70, F. Gary Leatham a publicat o teză de doctorat bazată pe cercetări privind creşterea acesteia. Dr. Leatham este cunoscut astăzi ca „Tatăl culturii lui shiitake în Statele Unite ale Americii”, pentru că a ajutat la cultivarea comercială a acesteia. Punerea ei în valoare s-a făcut la sfârşitul secolului al XIX-lea, când a început şi obţinerea de miceliu.
O nouă afacere profitabilă cu ciuperci:
Cultura Shiitake - lentinus edodes, ciuperca longevităţii
Ghid practic pentru începători şi avansaţi
CUPRINS
Capitolul 1. Denumirea ştiinţifică şi populară / pag. 11
Capitolul 2. Sinonime /pag. 12
Capitolul 3. Încadrare sistematică /pag. 13
Capitolul 4. Istoricul shiitake /pag. 15
Capitolul 5. Specii înrudite /pag. 20
Capitolul 6. Descrierea ciupercii. Morfologie şi fiziologie /pag. 21
Capitolul 7. Nutriţie /pag. 28
Capitolul 8. Factorii biologici de creştere /pag. 32
8.1. Temperatura /pag. 32
8.2. Umiditatea /pag. 34
8.3. Aerul, ventilaţia şi concentraţia de CO2 /pag. 35
8.4. Lumina /pag. 36
8.5. Substanţele nutritive /pag. 37
8.6. Raportul C/N – carbon/azot /pag. 38
8.7. pH-ul substratului /pag. 38
Capitolul 9. Tulpini de shiitake /pag. 39
Capitolul 10. Tehnologia de cultură a speciei lentinus edodes /pag. 44
10.1. Tehnologia de cultură pe butuci de lemn sau extensivă /pag. 45
10.1.1. Alegerea şi fasonarea lemnului /pag. 46
10.1.2. Inocularea butucilor /pag. 50
10.1.3. Izolarea orificiilor sau penelor cu ceară /pag. 54
10.1.4. Incubarea sau împânzirea miceliului în lemnul butucilor /pag. 58
10.1.5. Inducerea formării fructificaţiilor /pag. 68
10.1.6. Perioada de repaus şi refacerea butucilor /pag. 71
10.2. Tehnologia de cultură pe rumeguş sau intensivă /pag. 74
10.2.1. Materii prime, auxiliare şi amendamente /pag. 78
10.2.2. Reţete de substraturi pentru shiitake /pag. 85
10.2.3. Pregătirea substratului /pag. 88
10.2.4. Repartizarea în recipienţi /pag. 89
10.2.5. Sterilizarea sau pasteurizarea substratului /pag. 96
10.2.6. Incubarea sau creşterea miceliului în substrat /pag. 101
10.2.7. Formarea ciupercilor şi recoltarea /pag. 107
10.2.8. Boli, dăunători, malformaţii, prevenirea şi tratarea lor /pag. 112
a. Boli la shiitake /pag. 112
b. Dăunători la shiitake /pag. 117
c. Anomalii la shiitake /pag. 121
Capitolul 11. Calitatea ciupercilor, sortare, răcire, deshidratare, conservare, păstrare /pag. 123
Capitolul 12. Importanţa alimentară /pag. 131
Capitolul 13. Importanţa medicinală /pag. 139
Capitolul 14. Reţete culinare cu shiitake /pag. 155
Capitolul 15. Măsuri de protecţie a muncii în cultura de shiitake şi situaţii negative semnalate /pag. 165
Glosar de termeni /pag. 172
Lista de figuri /pag. 185
Bibliografie /pag. 191
| Titlul cartii: | O noua afacere profitabila cu ciuperci: CULTURA SHIITAKE (Lentinus Edodes). Ghid practic pentru incepatori si avansati |
|---|---|
| Numele autorului/lor: | Dr. ing. Ioana TUDOR |
| Editura: | Gramen |
| Data aparitiei: | 2014 |
| Numar de pagini: | 194 |
| ISBN: | 978-606-93382-4-7 |
| Format: | Academic, B5 |
| Tip coperta: | Brosata, Color |
| Formatul de livrare: | Disponibila doar in format tiparit |
by , 05 May 2014
În timpul dinastiei Ming (1368-1644), medicul Wu Juei scria că ciuperca poate fi folosită nu numai ca un aliment ci şi ca o ciupercă medicinală, fiind folosită ca remediu pentru bolile tractului respirator superior, în insuficienţele circulatorii, afecţiuni hepatice, în stările de epuizare pentru refacerea Qi-ului sau a energiei vitale, prevenind şi îmbătrânirea prematură.
|
Cultura Ciupercilor PLEUROTUS (Autor: Dr. ing. Ioana Tudor)Structurata pe parcursul a 7 capitole, prezenta lucrare este o monografie a culturii ciupercilor Pleurotus spp. in tara noastra, cu actualizare la zi, ce va raspunde problemelor cultivatorilor cu suprafete restranse, in sistem clasic sau celor cu ciupercarii intensive.
Pretul nostru:
22.00 Lei (RON)
|
|
Cultura ciupercilor pentru incepatori (Autor: Dr. Ing. Ioana Tudor)Structurată pe parcursul a 15 capitole, lucrarea de fata reprezintă un adevărat manual de cultivare a ciupercilor care nu trebuie să lipsească din biblioteca niciunui cultivator din România. Lucrarea prezintă, pe înţelesul tuturor, tehnologiile de cultivare pentru cinci specii de ciuperci comestibile: Champignon (Agaricus), Ciuperca termofilă, Ciuperca lui Dumnezeu, Pleurotus si Ciuperca parfumată.
Pretul nostru:
23.00 Lei (RON)
|
|
Miceliul de ciuperci. Suse si hibrizi | Carte de: Ioana Tudor
Miceliul de ciuperci este un preparat biologic ce se obţine în condiţii sterile de laborator şi care, plasat într-un microclimat optim, poate reproduce ciuperca din care a provenit: specia, tulpina sau hibridul respectiv.
Încă din anul 1588 ne-au rămas referinţe scrise despre specialişti ce şi-au pus întrebări asupra ciupercilor şi mai ales a modului lor de înmulţire. În anul 1925 în Olanda, Haarten este specialistul ce a introdus noţiunea de miceliu.
În ţara noastră primul miceliu s-a produs în sistem clasic pe gunoi de cabaline sau pe compost, în cilindri de sticlă de unde, după incubare, era scos sub formă de role, ambalat şi expediat în vederea însămânţării. Pentru a fi însămânţat se mărunţea şi se amesteca cu compostul. După anul 1977 s-a trecut şi în ţara noastră la producerea industrială a miceliului pe seminţe de cereale (orz, grâu) sau aşa-zisul miceliu granulat.
Această carte este prima lucrare integrală de acest fel din ţara noastră, cu referire directă la producerea miceliului comercial de ciuperci comestibile şi medicinale dar şi cu descrierea şi a celorlalte etape intermediare până la obţinerea acestuia: prelevare de ţesut, recoltare de spori, factorii care influenţează creşterea miceliului, preparare de medii de cultură sau de laborator, inocularea şi transferul miceliului pe mediul de cultură, obţinere de culturi pure, de inocul ş.a.
În cadrul etapelor producerii miceliului de ciuperci se face distincţie între două faze: faza nesterilă şi faza sterilă de lucru. În ultimii 80 ani tehnologia de producere a miceliului s-a perfecţionat continuu, trecând de la utilizarea cerealelor, la suport lignicol, artificial şi până la miceliu lichid.
Miceliul se obţine într-un laborator, unde se lucrează în condiţii foarte stricte de igienă şi de aici a decurs şi înlocuirea lucrărilor manuale cu automatizare şi intervenţie umană minimă. Sunt prezentate şi consecinţele unei igiene precare, adică apariţia unor ciuperci facultativ parazite şi saprofite cele mai răspândite pe suportul de creştere al miceliului comercial, ce produc mucegaiuri de diverse culori: verde, roşu, galben, negru, alb, carmin, orange, precum şi prevenirea şi combaterea acestora.
Alături de tehnologia de obţinere a miceliului în sistem intensiv este abordată pentru prima dată şi metoda obţinerii miceliului în sistem gospodăresc sau casnic, pentru amatorii şi iubitorii de ciuperci.
Prezenta lucrare se doreşte a trage şi un semnal de alarmă ce s-ar putea să ajungă la cunoştinţa investitorilor, precum că în ţara noastră nu există o Staţie de produs miceliu comercial cu tehnologie de ultimă generaţie.
Lucrarea cuprinde 7 capitole, ultimul fiind dedicat descrierii şi prezentării principalelor tulpini şi hibrizi de ciuperci cultivate ca specii comestibile şi/sau medicinale. S-au prezentat hibrizi din 5 specii de Agaricus, din 10 specii de Pleurotus, alături de Lentinus edodes sau shiitake şi din alte aproape 20 de specii de ciuperci, cu provenienţă din diferite ţări europene, asiatice sau americane.
Pretul nostru:
39.00 Lei (RON)
|
|
Retete Culinare si Conserve cu Ciuperci (Autor: Dr. Ing. Ioana Tudor)Cartea cuprinde cca. 400 retete culinare atat pentru gospodine incepatoare, cat si pentru cele avansate, de la salate, aperitive, supe, ciorbe, mancaruri si pana la deserturi; preparate usoare si diversificate, cu ciuperci cultivate dar si din flora spontana precum bureti, hribi, zbarciogi, galbiori, hulubite s.a. De asemenea, cartea cuprinde peste 50 de retete de conserve!
Pretul nostru:
17.00 Lei (RON)
|
|
Cresterea Crapului - Carte din Colectia Ferma
În zilele noastre, acvacultura joacă un rol important în aprovizionarea cu peşte pe plan mondial, datorită evoluţiei tehnologiilor de creştere şi de procesare. Estimările date de Food and Agriculture Organization (FAO), arată că 47% din cantitatea de peşte consumată de om, provine din acvacultură.
Având în vedere că populaţia mondială va creşte numeric în următoarele decenii, cererea de peşte va fi tot mai mare. Capturile de peşte sălbatic sunt deja exploatate la maximum, acvacultura trebuind să facă faţă cererilor; dar, pentru ca această ramură să fie durabilă, trebuie să punem bazele unor crescătorii asigurătoare.
Principalele specializări ale pisciculturii sunt: Salmonicultura, Cyprinicultura, Sandrocultura, Vallicultura ş.a.
Cyprinicultura, care formează şi obiectul lucrării de faţă, defineşte activitatea de creştere controlată a speciilor de peşti din familia Cyprinidae şi este una din componentele de bază ale acvaculturii.
Pretul nostru:
39.00 Lei (RON)
|
